Conejo con salsa.

conejo-en-salsa

Conejo con salsa – Ingredientes: 1 conejo, hierbas de chimichurri, guindilla, tomillo, pasta de choricero, almendras y avellanas, 1 litro de caldo de pollo, coñac, tomate natural, ajos.

Pondremos el conejo en una cazuela con los ajos y lo freiremos, cuando este lo retiraremos, en este mismo aceite freiremos una rebanada de pan.

En un mortero pondremos la rebanada de pan con los ajos, los frutos secos y lo picaremos todo, pondremos un chorro generoso de coñac, que no os de miedo, luego el alcohol se evapora y mezclaremos un poco.

En una cazuela pondremos  los tomates cortados a trozos, lo coceremos muy lentamente para que quede una salsa espesa, pondremos las hierbas,  la guindilla, el caldo, el pimiento y el conejo,  pondremos por encima la picada y lo dejaremos cocer hasta que la salsa espese y el conejo este tierno.