Crema de puerros al cava

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Crema de puerros al cava – Ingredientes: 4 puerros,   1/2 litro de caldo de pollo, 2 yemas de huevo,   nata liquida, 1 cucharadas de harina, 1 vaso y medio de cava, sal,  pimienta negra, mantequilla y laurel.

Limpiaremos y cortaremos los puerros en  rodajas delgaditas,  en una cazuela pondremos un trozo de mantequilla y a continuación los puerros, vamos a pocharlos, por lo que el fuego debe estar bajito para que se vayan haciendo poco a poco.

Cuando veamos que están blandos y hayan cambiado su color pondremos la sal y la pimienta, la cucharadita de harina, el laurel y el cava, iremos removiendo para que la harina no haga grumos.

En un cazo a parte calentaremos el caldo y cuando este lo agregaremos a la cazuela de los puerros subiremos un poco el fuego y dejaremos que se cueza durante unos veinte minutos.

 Retiraremos el laurel, lo pondremos en el vaso de la batidora y lo trituraremos bien.

Volveremos a ponerlo en la cazuela para calentarlo, le agregaremos la nata y las yemas del huevo, lo batiremos bien con las varillas para evitar los grumos, añadiremos una pizca de pimienta negra y ya la tendremos lista para servir. Crema de puerros al cava