Flanes de pimiento rojo y berenjena.

Un plato o una tapa muy sencilla de realizar y que esta buenisimo.
PIMIENTO

1 pimiento rojo, 1 berenjena, 4 huevos, aceite de oliva, sal.

Lavaremos y secaremos el pimiento y la berenjena, las pondremos en el horno para asarlas. Cuando esten hechas les quitaremos la piel y las pepitas y las cortaremos.

Batiremos las verduras con dos huevos la cucharada de aceite y un poco de sal y reservaremos, haremos lo mismo con la berenjena y los dos huevos.

Engrasaremos los moldes con aceite de oliva, pondremos en el fondo la mezcla del pimiento hasta la mitad del molde y acabaremos de llenarlo con la mezcla de la berenjena. Hornearemos durante unos 40 minutos al baño maría.

Y ya los tendremos listos para servir.