Mejillones en Escabeche

Mejillones en escabeche

Mejillones en Escabeche – Ingredientes 1kg de mejillones 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 vaso de vinagre de Jerez, sal, pimentón dulce.

Pondremos un poquito de agua en una olla y los mejillones con 1 hojita de laurel, taparemos la cazuela hasta que se abran, una vez abiertos los sacaremos de la concha.

En una cazuela pondremos aceite y machacaremos los dientes de ajo y los añadiremos  y también la hoja de laurel, los haremos a fuego muy lento.

Cuando estén hechos agregaremos el pimentón removiendo para evitar que se queme y el añadiremos el vinagre.

Retiraremos los mejillones y esperaremos que se enfríen para comerlos.