Sport Hotel Hermitage & Spa llevará a Andorra Taste 2024′ su excelencia gastronómica y su decidido compromiso con la escena culinaria del Principado

Sport Hotel Hermitage & spa tiene un compromiso con la escena gastronómica andorrana es cada vez más patente. Este año, en su tercera participación consecutiva en “Andorra Taste”, el Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, del 18 al 22 de septiembre, el resort 5* ampliará su presencia respecto a anteriores ediciones. Así, de la mano de su chef ejecutivo, Jordi Grau, y su equipo, realizará dos showcooking, intervendrá con una ponencia a cargo de Grau en la parte profesional del evento, y colaborará con el programa popular del mismo con un original plato de street food que han bautizado como “Keband”.

“En Sport Hotel Hermitage & Spa pensamos que es muy importante participar en ‘Andorra Taste’, un evento que muestra al mundo lo mucho y muy bien que está creciendo el Principado desde el punto de vista gastronómico”, señala Jordi Grau. “Por eso, cada año, nos proponemos llevar a cabo una colaboración única y especial, muy cuidada y que dé muestra, igualmente, de cómo está evolucionando nuestra propia propuesta gastronómica, en la que ponemos especial atención al producto local y lo elevamos con elaboraciones propias muy creativas”, añade.

En Sport Hotel Hermitage & Spa se encuentra el único restaurante que ostenta una estrella Michelín en el Principado. Se trata de Ibaya, con Grau al frente y con la asesoría de Francis Paniego. Precisamente, la ponencia que dará Jordi Grau en el congreso profesional de Andorra Taste 2024, el viernes 20 de septiembre, versará sobre los “motores creativos” de Ibaya, según apunta el chef, y presentará a grandes rasgos el concepto del próximo nuevo menú del restaurante estrellado y que verá la luz a las puertas de la temporada de invierno; todo ello bajo el título: “Vida, supervivencia y conservación en la montaña”, el que tendrán un especial protagonismo los embutidos, los confitados y otras técnicas heredadas de la tradición culinaria pirenaica.

Además de esta intervención en el área profesional de “Andorra Taste”, Grau impartirá dos talleres de cocina (showcooking) y, junto con su equipo, participará en el programa popular, abierto para la población. Durante tres días se servirá una receta, creada especialmente para la ocasión. Para este tipo de eventos el equipo siempre intenta llevar una propuesta original, basada en los platos más icónicos del Street food mundial, para comer con las manos. En este caso, la propuesta que se servirá será el “Keband”. Una degustación inspirada en el clásico kebab, pero usando ingredientes y elaboraciones del Pirineo. Una base de pan Näan (origen papaquistání) hecho en casa, cordero de “La Cerdanya” maridado con hierbas y especias, braseado y cocido a baja temperatura, salsa de yogurt y queso de oveja de Casa Raubert. Todo esto acompañado de un mojo de hierbas de alta montaña, un poco de salsa picante y salsa de cordero “Keband” y los imprescindibles del kebab tradicional: lechuga,cebolla ytomate. Los Pirineos y Oriente dándose la mano en un delicioso bocado.

“Andorra Taste 2024” reunirá a chefs, críticos y amantes de la gastronomía de todo el mundo, y se convertirá en una plataforma clave para mostrar la creatividad y la habilidad culinaria en el ámbito de la alta cocina de montaña. Este año, la participación del Sport Hotel Hermitage & Spa será especialmente relevante, reforzando su trayectoria como un referente de la alta cocina de montaña. El resort cuenta con el restaurante Ibaya, con el pluri estrellado Francis Paniego como chef asesor, que combina tradición con actualidad en su espectacular menú degustación. Koy Hermitage es otro de los espacios gastronómicos del hotel, que bajo la dirección del también estrellado chef japonés Hideki Matsuhisa, despliega ante el comensal la quinta esencia de la cocina nipona. En un plano más casual el Glass Bar da la posibilidad de disfrutar de una cocina contemporánea, de un sofisticado picoteo y de deliciosos cócteles. En Sol i Neu Club Hermitage, por su parte, los pescados, las carnes y los arroces, entre otros platos, conforman una carta que enlaza con la tradición en un espacio decorado al estilo andorrano y que cuenta con una de las terrazas más deseadas del Principado, con unas vistas privilegiadas.